Historicamente preservada em Portugal, a Raça Alentejana é autêntica e valorizada em todo o Mundo pela sua genuinidade plena. Em 27 a.c., o sudoeste da Península Ibérica foi dividido em duas zonas, e o bosque mediterrânico deu origem ao montado de azinho e sobro.  Portugal reúne excelentes condições para a criação do Porco Alentejano. A raça alentejana é descendente dos sus mediterraneus javali do sul, derivando do tronco ibérico ou românico. Devido à sua genética e inexistência de cruzamentos com outras raças, regista maior capacidade de infiltração de gordura intramuscular. Assim se explicam as nervuras marmoreadas que dão à carne uma untuosidade e textura únicas, e um paladar e aroma inconfundíveis.

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O Porco de Raça Alentejana pasta em total liberdade no montado durante 18 a 24 meses, em regime extensivo. Percorre 2 a 3 horas por dia, na busca de alimentos disponíveis (bolota e pasto). Na época de montanheira (Novembro a Março) alimenta-se sobretudo de bolota, entre 7 a 10 Kg por dia representando um aumento de peso diário de 1 Kg, até alcançar 160 Kg. Rica em ácido óleico, a bolota é responsável pela gordura que se desfaz na boca e inconfundíveis aromas e sabores.